Pontianak, Kota Seribu Warung Kopi

 Selama 20 tahun jadi wartawan, baru akhir pekan kemarin Saya menginjak Kota Pontianak. Dibanding Samarinda, Balikapapan (Kalimantan Timur) dan Banjarmasin (Kalimantan Selatan), kota-kota yang pernah saya kunjungi di Kalimantan, Pontianak terlihat lebih ramai dan tertata.

Potensi kulinernya pun amat banyak. Kotanya hidup sampai menjelang pagi. Anak-anak mudanya suka nongkrong dan ngobrol hingga lewat tengah malam. Sedangkan yang tua-tua dan dewasa juga senang ngumpul dan bercerita. Karenanya, tak heran warung-warung kopi di Pontianak penuh terus. Baik yang buka pagi hingga sore, maupun sore sampai jelang pagi. Saat Saya di sana, sempat melihat suasana lewat tengah malam di kawasan Gajah Mada. Anak-anak muda dari segala usia dan komunitas meramaikan warung kopi di sepanjang jalan di situ. Sisi kanan kiri jalan dipenuhi deretan warung kopi dan street food.

Warung kopi, untuk tak menyebutnya sebagai cafe, menyediakan penganan yang khas. Teman nyeruput kopi adalah pisang goreng Pontianak, menu khas yang terkenal itu, dengan olesan sarikaya yang rasanya legit sekali. Pisang Pontianak jenisnya kepok yang lezat, dibentuk seperti kipas, lalu dicelup dalam tepung dan digoreng. 

Suasana warung kopi di Ponti jangan disamakan dengan hingar bingar warkop dan cafe di Jakarta. Di sini, cukup pakai meja kayu yang kecil, lalu sediakan kursi-kursi plastik yang banyak. Pengunjung membludak sampai ke luar warung, bahkan memenuhi sebagian badan jalan. Karena warkopnya berada di tepian jalanan. 

Di warung Sukahati, Kawasan Pasar Tanjung Pura, ada yang lebih unik. Pilihan teman ngopi bukan hanya pisang, tapi ada talas goreng. Talasnya spesial, hasil tani lokal dengan warna keunguan. Dibalut tepung. Lalu bagian luarnya diolesi Sarikaya. Rasanya empuk, legit dan manis. Sarikaya buatan Sukahati amat terkenal. Home made dan bisa dijadikan oleh-oleh.

Talas goreng keungunan (kiri) dan pisang goreng (kanan). Keduanya diolesi sarikaya

Pisang goreng Pontianak dengan sarikaya

Talas goreng tepung dengan sarikaya

Warung kopi Sukahati termasuk legendaris. Berada di areal Pecinan, Kota Pontianak. Tempatnya sempit dan nyempil di antara deretan toko di Pasar Tanjung Pura. Suasananya panas dan agak kumuh. Tapi, rasa kopinya boleh dicoba. Buka sejak pagi dan tidak pernah sepi sampai tutup di sore hari.

Selepas sore, bisa mampir dan lanjut ngopi ke kawasan Gajah Mada. Racikan di WK Winny boleh juga diicip. Minuman campuran kopi, teh dan susu-nya lezat. Di China kabarnya racikan ini disebut Kopi hainam.

Saya sempat menyusuri sebagian dari kawasan Gajah Mada, malam itu. Tak sempat saya hitung, tapi tak kurang 20-30 an warung kopi ada di sisi kanan kiri jalan. Dan semuanya penuh. Anak-anak muda, kebanyakan lelaki, kelihatan asyik cerita, berbagai kisah hobi. Ada juga yang main kartu. Selain pisang dan talas ungu goreng, ada lagi teman nyeruput kopi yang unik, yaitu tau-swan. Ini sejenis bubur. Isinya, biji kacang hijau yang dikupas, didalam saus sagu yang bening. Dimakan hangat-hangat dengan sensasi kriuk-kriuk dari remahan cakwe yang digoreng kering. Di tempat saya tinggal, kawasan Serpong, ada satu cafe yang menyediakan menu ini. Malahan bisa pilih, dimakan dingin atau panas. Yang membedakan jenis cakwenya. Di tempat saya, cakwe yang dipakai jenis umum. Lunak seperti yang biasa ditabur di atas bubur ayam.

Gaya makan tau-swan dengan cakwe lunak, kata Donny Prayudi, kawan saya yang jurnalis di kota Pontianak, ada di Singkawang, jaraknya 140an Km dari Pontianak.

Tau-Swan, saat saya cicipi dari penjual di Jalan Gajah Mada

Warung kopi di Pontianak jumlahnya banyak sekali. Kalau Donny menjuluki kotanya sebagai Kota Seribu Apotik, maka menurut Saya yang pas, Pontianak adalah kota seribu warung kopi. Sebab, Saya liat, jumlah apotik kalah banyaknya dengan warung kopi.

Dony bilang, warung-warung kopi itu punya pelanggan yang khas dengan karakter tertentu. “Ada warkop yang khusus anak band, anak motor, atau komunitas lain,” katanya. Bahkan ada warung kopi yang pelangganya adalah pekerja, dan menyediakan layanan refleksi atau pijat. Ada juga warung kopi yang khusus kelas atas dan biasanya yang datang adalah pejabat atau politisi. Salah satu yang terkenal adalah Warung A-Siang. Sayangnya, Saya tidak sempat ke sana. A-Siang di sejumlah blog wisata dan kuliner ditulis sebagai peracik kopi yang ciri khasnya tidak pernah pakai baju. Badannya gempal. Dia meracik sendiri kopi-kopi untuk pelanggannya. Buka sejak pukul 4 subuh sampai jam 1 siang.

Di Pontianak, soal kopi, bukan hanya urusan life style tapi juga budaya. Jenis kopi yang diminum tidak penting. Mau pilih rasa pahit atau manis terserah saja. Namun yang jelas, minum kopi di Pontianak ibarat alat perekat. Menemani perkawanan, melengkapi diskusi dan ngobrol yang menyenangkan. Mungkin juga menghangatkan suasana pacaran. Bahkan, bisa jadi salah satu cara dan alat politik sederhana untuk mencapai kekuasaan. ***